|
|
Winterse Spruitjespasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gram pasta ??? 300 gram spruitjes ??? 1/2 ui , fijngesnipperd ??? 6 plakjes pancetta of bacon ??? 2 gele ( liefst geroosterde en ontvelde ) paprika′s ??? 6 eetlepels creme-fraiche ??? 2 eetlepels boter ??? wat (ca. 2 lepels) olijfolie ??? teentje knoflook ??? zwarte grofgemalen peper (evt. voor garnering fijngesneden peterselie en/of parmesaanse geraspte kaas))
Voorbereiding:
Trim de uiteinden ′royaal′ van de spruitjes en "ontblader" ze tot op het laatste stukje dat gaat er zo bij ( veel werk maar veel lekkerder dan gewoon doorsnijden ! ) ??? snijdt de paprika′s in 1 cm brede stroken ??? pancetta of bacon kleinsnijden .
Bereidingswijze:
Blancheer de spruitjes/blaadjes in een zeef , in een pan kokend water (later voor de pasta te gebruiken) max. 1 minuut ! ! (mag ook korter als je ze iets krokanter wilt)
- spoel de blaadjes voorzichtig en kort met koud water in de zeef en laat uitlekken .
doe de pasta in het nog kokende water .
geef de boter en wat olie en de stukjes ui in een met het knoflookteentje ′royaal′ (of fijgesneden toevoegen) ingewreven koekepan en doe er zodra de boter gesmolten is de stukjes kleingesneden pancetta of bacon bij . even laten smoren en dan spruitjes en de reepjes paprika toevoegen .
als alles op temeratuur is de creme-fraiche toevoegen en op smaak brengen met de zwarte peper .
|
|
|